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飾り包丁・2013年3月14日

飾り包丁とは、魚や野菜について、盛り付けた際、表になる側に包丁で切り込みを入れることをいいます。飾り包丁行うことによって、料理の見た目が美しくなるのはもちろんのこと、火の通り加減や味も良くなるという効果があります。